Formación básica en manipulación de alimentos para personal de hostelería, cuidadores de residencias, guarderías. Dotar a los asistentes de los conocimientos y normas básicas necesarias para la manipulación de alimentos.Adquirir los conocimientos sobre peligros alimentarios y las medidas preventivas para su control. Conocer las principales enfermedades de origen alimentario, agentes causales, vehículos de transmisión, factores limitantes, cuadro clínico y medidas de prevención.